Panzanella a modo mio

Aggiornato il: 5 nov 2019

Perché non rendere la panzanella, una preparazione culinaria Toscana, un piatto unico fresco per queste giornate estive?

La panzanella è una preparazione rustica, a base di pomodori, pane raffermo, olio e cipolle… ma con l’aggiunta di alcuni ingredienti diventa un piatto unico leggero, equilibrato e gustoso!

Qui sotto trovate la ricetta della mia panzanella, a cui ho aggiunto una fonte proteica (il tonno) e il tocco fresco dei cetrioli!

Ingredienti per una porzione:

  1. 4 pomodori sardi ( oppure due pomodori grandi maturi)

  2. 1 cetriolo

  3. 120 g tonno ben sgocciolato

  4. 50 g pane raffermo

  5. 1/4 cipolla rossa

  6. 2 pomodori secchi

  7. Basilico fresco

Tagliate i pomodori, il cetriolo e scolate bene il tonno. Mescolare tutto in una ciotola aggiungendo il pane raffermo tagliato a cubetti ( aggiungete anche l’acqua dei pomodori in modo da ammorbidire il pane).

Aggiungete della cipolla rossa tagliata fine, i pomodori secchi, qualche foglia di basilico e condite il tutto con un filo d’olio. Lasciate riposare in modo che il pane riesca ad assorbire i liquidi della verdura e diventi morbido.

Piccolo consiglio: se la preparate in anticipo potete conservarla in frigo e sarà ancora più gustosa!

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