Ricetta del giorno- Plumcake soffice al grano saraceno e cocco

Che ne dite di iniziare la giornata con una coccola?

La colazione è un momento ideale per concedersi un dolce semplice ( come una fetta di torta fatta in casa) : spesso la nostra mente tende ad etichettare alcuni alimenti come off limits, creando schemi molto più rigidi rispetto a quella che dovrebbe essere un'alimentazione sana.

Re-inserire qualche volta questi alimenti può essere un aiuto e un incentivo, anche e soprattutto a livello mentale , per non cadere in schemi troppi rigidi che a lungo andare risulterebbero poco producenti.

Ricordatevi che concedersi una coccola , di tanto in tanto, fa bene !!

Ricetta Plumcake di grano saraceno e cocco

250 g farina di grano saraceno

100 g cocco rapè

3 uova

1 bustina di lievito

1 banana matura

100 g zucchero di canna

100 ml olio di semi

1 yogurt bianco magro

Cioccolato fondente a pezzi

Procedimento:

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la banana precedentemente schiacciata con una forchetta, la farina di grano saraceno e il cocco rape.

Aggiungere l'olio e il lievito.

Tagliare a pezzi grossolani 30 g di cioccolato fondente. Inserire l'impasto in uno stampo per plumcake coperto da carta forno leggermente inumidita.

Spolverare con il cioccolato fondente e cuocere 180 gradi 30 minuti!