Risotto arance e gamberi
Ingredienti per due :
160g di riso
Brodo vegetale
200 g di gamberi freschi
2 arance
Cipolla
Pepe
60 g di burro
Parmigiano
Preparare la salsa facendo cuocere venti minuti a fuoco basso metà succo d’arancia e 2dl di brodo. Nel frattempo pulire i gamberi e far cuocere teste e code con 20 g di burro per qualche minuto; successivamente aggiungere 1 litro di brodo e far cuocere 20 minuti. Al termine filtrare.
Tagliare la cipolla, far rosolare con una noce di burro e far tostare il riso per qualche minuto. Aggiungere 1-2 mestoli di brodo e mescolare fino ad evaporazione. Continuare in questo modo fino a quando il riso è quasi al dente.
A questo punto aggiungere i gamberi e cuocere qualche minuto. Infine unire un cucchiaio di parmigiano, una noce di burro e lasciar riposare togliendo dal fuoco. Servire con la salsa all’arancia e delle scorzette
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