Risotto pere, radicchio e taleggio
Ingredienti per due persone:
180 g di riso
1 pera
60-70g taleggio
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
Qualche foglia di radicchio
Olio evo
50 g robiola
Procedimento:
Tagliare a fette orizzontali e sottili metà pera, disporla su carta forno e far cuocere 15 minuti a 170 gradi girandole a metà cottura.
L’altra metà tagliarla a cubetti e metterla da parte.
Fare soffriggere metà cipolla con un filo d’olio, una volta dorata far tostare il riso e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Proseguire la cottura aggiungendo di volta in volta del brodo di dado vegetale precedentemente preparato.
Verso fine cottura aggiungere i cubetti di pera, dei ciuffetti di radicchio e dei pezzetti di taleggio (io ne ho usati circa 60-70 g per due persone).
Togliere dal fuoco, aggiungere due cucchiai di robiola e mescolare. Impiattare usando le fette di pera al forno e il radicchio fresco!
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