Scopriamo… l’avena !

Quasi metà delle mie colazioni sono fatte con l’avena, cereale in chicco ancora poco consumato nonostante sia caratterizzato da numerose proprietà, come:

  1. Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo totale e LDL grazie al contenuto in betaglucani

  2. Aiuta a regolare la glicemia, grazie al suo contenuto in fibra che ritarda lo svuotamento gastrico e l’assorbimento degli zuccheri

  3. Ha azione antiaterogenica in quanto le sostanze fenoliche presenti aiutano ad inibire la formazione e lo sviluppo della placca di aterosclerosi

Oltre all’elevato contenuto in fibra, l’avena è il cereale con il maggiore contenuto in proteine. La sua composizione la rende un’ottima alternativa ai cereali più comuni, come orzo, frumento e farro.

È possibile consumarla in molti modi, per esempio riducendola a farina ed utilizzandola in preparazioni dolci oppure semplicemente aggiungendola a uno yogurt, come colazione.

È infatti quest’ultimo, la colazione, il momento ideale per consumare l’avena: grazie al contenuto in fibra e proteine crea un effetto di sazietà a lungo termine, che ci permette di affrontare la mattinata senza buchi allo stomaco, arrivando così direttamente al pasto successivo, il pranzo.

Una preparazione molto gustosa e ottima per la colazione è il porridge, un piatto ottenuto facendo bollire l’avena nel latte aromatizzandolo a piacere e aggiungendo frutta fresca o secca.

Vi lascio qui sotto la ricetta dell’ overnight porridge, una versione alternativa del classico porridge che viene preparato la sera prima e lasciato riposare una notte in frigo… sono certa vi piacerà!

OVERNIGHT BLUEBERRIES PORRIDGE

Ingredienti:

  1. mezza tazza di avena, in chicchi

  2. mezza tazza di latte parzialmente scremato

  3. 2 cucchiai di semi di chia

  4. mirtilli surgelati o condimento a piacere

In una tazza mescolare l’avena, il latte e i semi di chia. Mettere in frigo tutta la notte. Far scongelare in un pentolino i mirtilli. La mattina seguente togliere dal frigo e aggiungere i mirtilli riscaldati. Guarnire a piacere con frutta secca ( io ho utilizzato la granella di mandorle)

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